本集翻譯：神奇大垚哥
BBC蘑菇的魔力 本集翻譯：神奇大垚哥
地球上的所有生命中，有一些更加神秘
也是對我們的生存來說最為重要的
它們橫空出世
許多生命隱藏於地下
並且只有在生命週期的末端之時才能顯示出它們的身份
這就是蘑菇
我是教授理查德·福泰
我的一生都對蘑菇十分癡迷
好發現
我喜歡去收集並研究他們
許多人認為蘑菇只是一種食物
或者僅僅是人們故事裏的裝飾品
但是沒有一個是切合實際的
他們擁有一個神秘的生命，如此魔幻
如此不可思議
它挑戰著人們的想像力
我將去前所未有地展現它
我建立了自己的實驗室來揭開蘑菇的秘密
哦，看那個。
它們就像是噴泉
我將去探索他們的神奇能量
那些令它們成為最為地球上迅速的
最為龐大的
並且他們中的一些是最為致命的物種的力量
半個蘑菇就能讓你萬分痛苦並緩慢的死去
並且我也能夠見到人們把這些能量轉化為我們的優勢
來發明新藥和新的原材料
我們這裏的新方法將是能源產業的未來
甚至能生產像iPhone一類的裝置和產品
為了探索是什麼給予了蘑菇如此獨特的能力
我將追隨它們從生到死的歷程
這個歷程如此奇特，看起來就像是外星人
它也將展示為什麼蘑菇對地球上的生命如此重要
以及為什麼它與你我有如此大的聯繫
蘑菇的魔力 本集翻譯：神奇大垚哥
我們中的許多人可能只在這裏見到過蘑菇
像這些種出來可食用的農產品
這可能是我們的大多數人遇到蘑菇時想起的東西
我們英國人不是誰都知道
蘑菇在英國的貿易額為數百萬英鎊
但是除了這種蘑菇，還有許多其他種類的蘑菇
新鮮蔬菜的櫃檯就是一個很好的例子
這個蘑菇僅僅是龐大的蘑菇科中的一個小小的物種
真菌界的蘑菇科......
而真菌深深隱藏在所有的食物產品當中
在這個超市中 以一種你不可言喻的方式
仔細觀察 每個過道都說明了真菌如何隱藏於現代生活之下
奶酪
我最喜歡的斯提耳頓乾酪而且它是藍紋的
而藍紋就是真菌
許多汽水都含有檸檬酸
檸檬酸由一個叫黑曲霉的真菌大量生產
許多清潔劑也含有檸檬酸，就像汽水一樣
啊，這裏有醬油，麵包
植物素肉，巧克力，果汁
好吧，有時候它們有一點難喝
但這可以被另外一種真菌除去
沙拉，紅色沙丁魚
紅顏色的，我比較害怕，有時候是由於一種叫法夫酵母的真菌
寵物食品中的一些蛋白質，能夠保持你的寵物健康的 準確來說也是由真菌生產的
然後，當然了，酒
酵母菌的發酵反應將糖轉化為酒精
很明顯，我的超市如果沒有真菌將會大不相同
它們用各種方式隱藏在產品當中
它們通過一系列的生物化學反應來耍把戲
它們究竟是如何做到的，它們看起來無所不在
並且從如此多的方面影響我們的生活
要想先回答那個問題，我得先去個地方
一個我能見到各種各樣真菌的地方
走進一個樹林，比如這個在蘇格蘭邊境的樹林
如果你仔細看
在任何一個地方你都能發現他們
對於來說，他們是令人著迷的
有一些人會認為它們就像其他的植物
但是事實上，他們完全是另一種生物
單獨真菌自己就有一個門類
與植物和動物不同
已經有15億年的歷史了
說到它的多樣性
植物的種類尚不及它的十分之一
並且尋找他們是我最喜歡的業餘愛好
許多人可能會認為秋天是一年中最為沮喪的季節
但是對於我來說，是樂趣非凡的
我可以拿著我的籃子，我可以走進樹林中采蘑菇
這已經這麼做了幾十年了
它的樂趣在於哪呢？
那麼好，在路的左邊，在路的右邊
有幾十種真菌正在破土而出
但是我認為，最原始的感受，最基本的
是探索的樂趣，是碰運氣的樂趣
也許你不知道，我們所說的蘑菇，事實上，只是真菌的一種
這是我們最熟悉的一種
而且當然他也是最好記的
蘑菇的頂部是菌帽
並且許多蘑菇都有菌柄
看菌帽的下邊
你通常會發現一套脊狀的東西，它被稱為菌褶
啊哈！
那麼好，這是一個（生物上）原型的蘑菇
這是一種像地精長上面的蘑菇
這是蛤蟆菌
我能看見其它種類的蘑菇，離我的手十分十分的近
這是食用蘑菇之王——牛肝菌
小圓麵包——牛肝菌
事實上它有許多的名字
這是一個它在食用菌中受到高度尊敬的象徵
這是食用菌中最棒的
但是和典型的蘑菇一樣
如果你看得稍微仔細點，你就能發現大量其他的真菌
它們長得一點也不像蘑菇
啊，好。這裏有東西完全不同
當人們看它第一眼時，一點也不像真菌
這是珊瑚真菌的一種
這是木耳
它們依舊是真菌但是他們在真菌中十分十分偏門
黃色腦真菌
它根本不像是地球上的東西，不是嗎
這是牛排真菌
並且你可以看到為什麼叫牛排真菌 它看起來有點像生的肝臟
實際上，這個物種有如此多的不可思議的，完美的形態
瞭解你所看到的東西有些時候可能是一個挑戰 甚至對於我這個經驗豐富的老手也是一樣
哇哦，那可真是不可思議的東西
我不太清楚這是什麼
這的確是不同尋常的，這個待會要帶回實驗室
在我每天的突破中都能找到新的和有趣的東西
是時候好好看看我籃子裏的東西了
這就是我們特別定制的蘑菇實驗室
在這裏我能夠在真菌學家帕特裏克.希基的幫助下解開磨菇秘密的地方
好，你在這簡直是太給力了
它們的第一個秘密就是它們的身份
好，這裏有我們從樹林中帶回來的東西
我們的籃子裏面有多麼多種類的真菌啊
當然，我們注意下這些東西的顏色
氣味
哦，它有一個非常香的香味，非常香的香味
所以，對真菌身份的鑒別要用到你所有的感官
這是一個非常感官的經驗
但是我們還有一種方法可以縮小磨菇的秘密和它確切身份的範圍
那就是做一些叫做孢子打印的東西
每一個磨菇都有它自己獨特的孢子
為了做孢子打印，我們把莖切掉
然後把菌帽放在一張紙上
然後僅僅離開幾個小時
當你回來把它拿起來的時候
你將會看到磨菇已經在紙上沉積了一層孢子
它們看起來就像是指紋
它有一點像從磨菇上採集指紋
這些孢子就像是磨菇的種子
這些它們繪製的圖案可以顯示出一些特性
甚至當兩個磨菇看起來相同時
所以我們找了兩個長得很像的
幾乎一樣的白磨菇
但是顯示出的孢子——一個是煞白的，另外一個是非常黑的
這是尋找磨菇身份的一個秘訣
所以我們有如此多種類的顏色
我們這裏有一點紫色的
我們有奶油色的，我們有白色的
非常純淨的白色，銹褐色的甚至還有粉色的。
然後我不得不說它們繪製了一個多麼美麗的圖案啊
我是說，從美學的角度來講，極其的美麗
太斃了，它們就像磨菇的影子
並且孢子的顏色是磨菇各種類型獨有的
並且在磨菇的整個生命週期內它們不會改變
孢子打印顯示磨菇的種類數量和複雜程度要比他們的外表多的多
它們的世界是神秘的，並且我們知之甚少
並且他們擁有一個不可預知的影響我們生活的力量，
那力量中最為驚人的一種，帶我們走進了一個人們最為未知的領域
這是馬克.基卓斯,一個藥劑師
在倫敦的聖者瑪利亞醫院工作
他每天用大量的時間來管理並給這個星球上最廣泛應用的藥品開處方
那就是抗生素
當我們在對抗感染時，抗生素在非常的重要
任何時候在醫院裏多達30%的病人都在接受抗生素治療
像從肺炎到皮膚感染和軟組織感染都用它來治療
並且用來預防手術部位術前術後的感染
抗生素的發明徹底改變了醫學和人類
這全部歸功於真菌
在1928年，科學家亞歷山大·弗萊明在聖者瑪利亞醫院進行科學研究
他在研究葡萄球菌
在他假期出去遊玩的時候，放了一些標本在桌子上
期望他們能夠在他外出的時候生長繁衍
當弗萊明回來繼續這個實驗室中的細菌實驗的時候
他發現了一些特別的東西
他的細菌標本全死了
它們被真菌徹底的幹掉了
這激起了他為什麼探索為什麼發生這一切的興趣
弗萊明進一步測試了他的標本
他意識到可能是實驗室上的孢子落在了培養基上然後生長
孢子開始快速地享用大餐
排擠並且最終殺滅細菌
弗萊明沒有忽視它的意義
這可能是一個在體內對抗細菌感染的新方法
他的發現引領了世界上第一種抗生素的發現
盤尼西林
並且那多虧了那些隨風而來的真菌小孢子
但是要想明白那些孢子是怎麼到達那裏的
我們需要更加深入探究真菌神秘的世界
馬上回到他們生命週期的起點
一個新真菌誕生的那一刻
誕生
我來到了蘇格蘭
來看一些我一直想看但是沒看過的東西
儘管我已經在腦海中想像了許多次了
這是英國最大的蘑菇農場之一
在這裏的每一個塑料大棚中
都有壯觀的自然奇跡發生
真菌的誕生
這是一個魔幻的過程，通常是看不到的
今天我將第一次清楚看到它
作為一個研究蘑菇的人，這就像在天堂一樣
並且不論你從哪看
特別是這個激光手電筒照耀出的小顆粒
他們數量是如此之多 這就像一束光線照耀銀河
幾十億的孢子播散到空氣中環繞著我們
並且它們無所不在，它們上升到天花板上
它們飄出門外，毫無疑問它們也進入到我的肺裏
如果你想要一個關於磨菇有多麼多產的形象示範，
這就是
大多數真菌的生命就是這麼開始的
一個磨菇每小時吐出上百萬個孢子
只要殘存的孢子落到地上
每一個孢子都有成為一個新真菌的潛質
這看起來十分令人著迷
但是我想確切地知道這裏發生著什麼
並且要這要做的話，我需要的就不僅僅是手電筒了
回到磨菇實驗室
帕特裏克將演示隱藏的磨菇誕生的原理
磨菇，也稱之為子實體
實際上也就是一個生殖結構
並且它唯一的目的就是產生孢子
所以為了更詳細地看這些，我就要用更詳細 地看這些，我就要用非常薄的刀片切開這個菌帽
然後放到顯微鏡的玻片上
我們開始了 ......啊
這就對了，不是嗎
所以這個細胞清晰的圓柱部分
就是孢子台，然後那些像釘子般突出的部分叫做葉座，固定著孢子
最後，當孢子完全成熟了
它們將被釋放到菌褶中間的空氣中
然後從磨菇中落下去
整個結構，包括孢子。大約像人類的頭髮那麼寬， 並且記住，那些菌褶被它們包裹住了
他們完全是按照擔子的直線排列的，持續地產生孢子
這是一條生產線
這是一個奇特的想法，不是嗎？
這個只有幾千微米長的微小物體蘊含著一個成為新菌落的潛質
沒錯
這個恆定的生產線，產生並釋放孢子
這就是我在磨菇農場看到的如此生動的東西
並且這是磨菇能夠釋放它們孢子的獨特方式
其他種類的真菌以一種完全不同的方式
這是一個橘子皮真菌
並且它巨大的組織爆發性垂直地發射孢子
我們可以看這裏，動作被放慢了600次
哦，看那。
他們就像噴泉一樣爆發
孢子多到難以置信，回想一下一天的歷程
一個真菌能夠產生超過一百萬個孢子
並且在真菌的一生中
將會有幾十幾百個一百萬
這是一個非凡的景象，我從來沒有見到過 如此形象展示真菌釋放它們孢子的東西
這的確是一個令人印象深刻的真菌
這些真菌可以重新裝填並且一次再一次地發射
通常一天好幾次
但是它究竟如何工作的呢？
這是一個你不會想到的人的輝煌發現
碧雅翠絲·波特是個因塑造彼得兔（卡通形象）而出名的人
但是鮮為人知的是她一生都是研究磨菇的生物學家的領軍人物
波特和生物學界的先驅阿瑟布朗耗費了 他們人生中大量的時間來找出一些磨菇是如何釋放他們的孢子的
他們發現了一小滴液體，現在叫做布朗氏液。
存在於每一個孢子的底部
當孢子成熟準備要分離時
布朗氏液由在孢子邊緣的兩個小水滴融合
就像兩個雨滴在玻璃窗上匯合
這次融合導致了孢子迅速大幅度的移動
它用如此壯觀的方式將孢子擠出
這一微觀的過程全部是在百萬分之一秒內完成的
這也是許多真菌繁殖的秘訣
但是在它們當中，有一個特別的物種
它打破了世界紀錄
你也許會認為地球上最快的物種是一個獵豹或是一個游隼
你錯了
地球上最快的生物實際上就是一個小真菌
它生長在牛糞上
它叫做晶水玉霉或者叫做帽子噴射器真菌
沒有什麼物種能夠比它更形象地示範孢子的釋放過程
這個小真菌生活在食草動物的糞便上
當一堆糞便中的營養物質枯竭了
它就需要離開，想要這麼做，就要從糞便堆裏走出來到另一片草葉上
這就相當於你或者我往艾弗爾鐵塔的頂部扔乒乓球
再就是你和我沒這個能耐 「砰」
使用水滴來加速這些看起來像黑色小帽子的孢子
能夠在百萬分之二秒的時間裏具有40公里每小時的速度
這個過程達到了20000個G的加速度
小帽子噴射器真菌是一個闡述真菌複雜演變過程的絕佳的例子
它將它的孢子拋出超過自身體長的1000多倍
發射到遠離牛糞的草葉上
當牛走過來將帶著孢子的草一併吃下然後繁衍下一代
帽子噴射器真菌顯示出真菌在繁殖地時候多麼地獨特
它們走出令人驚嘆的的距離來繁衍後代
這是真菌成為如此具有優勢的生命形式的秘訣
在這個具有如此多的物種的地球上
同時，它也當然是個人們應當尤其感激的天才
但是無論孢子的傳播過程多麼的令人印象深刻
這僅僅是真菌生命的開始
下一個階段將真實地展現為什麼真菌對地球上的所有生命如此重要
目前為止，我們僅僅著眼於磨菇的子實體
說實話，我覺得大多數人，他們認為子實體就是磨菇
但它僅僅是磨菇的一個階段
為了探索磨菇如何與地球上如此多的物種建立聯繫
我們要進一步研究，我們要進入地下
你大概忘了我們所看到的磨菇在地上的部分只是磨菇的主要部分
但是實際上磨菇的大部分隱藏在地下
那是一個由細線編織而成的用來尋找食物的巨大網絡
許多真菌獲取它們所需的唯一方式就是把自己附著在其他生物上
並且相互地來轉化營養物質
這是一個複雜的過程也是在自然界中的一個十分重要的關係
為了探索這是如何工作的
我找到了英國皇家植物園的真菌學家布瑞恩丹庭哥
地球上70%-90%的植物
都與真菌有一個非常親密的關係
並且真菌將會將他們自己依附於植物的根繫上
甚至直接將根系穿透
有些時候會在外圍形成一個外殼，它們會將根系像手套一樣包裹住
這就是根系與黴菌營養物質轉換發生的地方
這種營養物質的轉換過程是雙向的
真菌需要從植物那裏獲取它生長所需的糖分
並且作為回報它給予植物所缺乏的水和無機物
我把這裏的這個松樹幼苗拿起來
然後你可以看見，那個我用小拇指指的地方，那個白色的小細毛
哦，是的
它們都是真菌的細根
並且它完全地覆蓋了松樹在這裏的根系
並且它在表面延伸了根系所不能達到的相當大的地方
並且這給它們所使用到的全部營養物質
並且也能夠從土壤中吸收水分
特別是它們還能從土壤中提取氮和磷
來提供給植物
而植物會將用氮轉化的糖分作為回報
並且它們兩個這樣對植物更有好處?
對於真菌和植物來說都更好，對於土壤來說也有好處
所以對於它們倆來說是一個雙贏的買賣？
對於他們兩個合夥人來說是雙贏的
並且實際上對於整個世界來說也是這樣
我們將一起去尋找這個重要關係的存在證據
在野外
好吧，我們看不到它們，但是我們周圍全是這些二人合作小組
當我們像這樣在小道上走他們對於我們來說是隱形的
但是他們就在我們的周圍
那我們過去一趟？ 走吧
我想我找到了一些
好吧，我的意思是你不用刻意去找它
你可以在這裏看到白色的簡短 那很明顯
並且這些的每一個小尖端，它的側根，被真菌覆蓋了
這是一個真菌和陸生植物之間迷人而又基本的關係
不僅僅在皇家植物園，在英國的每一處公園，每一處田地都有
沒有這一層關係，植物將不能茁壯成長
這絲毫沒有誇大它的重要性
那麼這個隱藏的過程具體是如何發生的呢？
為了查明真相，帕德裏克已經開始研究了
從孢子落到土地上那一刻開始
真菌主要的挑戰是尋找食物資源來存活
現在，在一個合適的環境下，真菌開始發芽生長
我們可以在這裏看到，我們放置了一些孢子在這裏
在一滴水裏面，並且你可以看到，他們開始膨脹
這是一個它們內部發生變化的小小的瞬間
並且你可以看到它們已經有一點發芽了
並且那些小芽就是真菌菌絲的開端
那麼菌絲是什麼？
菌絲是真菌的營養器官，一個管子，並且菌絲去尋找水和食物
然後會持續生長，然後分叉
並且直到它建立了自己的殖民地，一個真菌殖民地
它生長得非常快嗎？
一旦菌絲找到了食物資源，它將非常快地生長
然後形成一個叫菌絲體的東西
菌絲體是一個真菌營養網絡的科學名詞
我們在這裏放大500倍
我們可以看到它們中的一個和其它的一樣開始編織成網
本質上，它是真菌的根系
一個複雜的營養管狀系統
這可不像人類消化系統的縮小版
這個一邊吸收食物一邊成長
這些管子裏的都是營養物質，它們是真菌的未來
現在你可以看到網狀形態了
是的，並且這是在真菌殖民地的中心
有了一個交錯的網絡來供給殖民地中心營養物質並且共享水和資源
並且那僅僅是千萬分之五平方米的大小
大概說來千分之五隻是視野的一部分
就是我們看的這裏
它和公路網非常像
它有這些主幹道
它在哪裏也有許多小道
並且它也有那些流動的營養物質和水，它是十分動態的
舉個例子，如果我破壞掉其中一條通道
真菌將會非常快的適應並且建立一個新的連接
並且建立一個新的連接和路線
這多麼的非同尋常，熙熙攘攘
我們現在可以看到我和布瑞恩丹庭哥發現的東西 是一個多麼有效率的收集營養物質的菌絲結構啊
它們在土壤間運輸營養物質
絕對沒錯，哪怕是在一個極其乾燥的土壤環境下
真菌也能夠從土壤中吸收水分
並且通過合作把它轉讓給植物
這是一個非同尋常的，非同尋常的影像
儘管菌絲對於我們來說是幾乎完全看不見的
但是它是大多數微生物的組成部分
並且它的大小令人震驚
實際上它如此巨大，可以延伸幾英里
世界上最大的生物並不是藍鯨
而是一個菌絲可以擴大覆蓋到令人震驚的2384英畝的真菌
位於俄勒岡州的藍山
它被稱之為蜜環菌 也被稱之為蜂蜜真菌
並且這個傢伙已經2000歲了
這是一個菌絲體生長的長度長到難以置信的例子
並且它也可以顯示出一個覓食的真菌可以有多麼大的破壞性
這是一叢蜂蜜真菌
這是同一種真菌在俄勒岡州的森林中無情地擴張
但是它所示範的是一個不同的，有一些人說它是菌絲體和樹之間災難性的關係
和我們見到的大多數真菌——植物合作夥伴的營養物質的平等交換不同
蜂蜜真菌攝入的遠遠大於它所給予的
它攝取它所需要的全部的糖分，但是它不給予植物足夠的水和營養物質
來使樹適當地生長
結果是，貪婪的真菌茁壯生長
而樹木生長緩慢而又脆弱
蜂蜜真菌是一個慢性殺手
它通過地下的細根一棵樹一棵樹地發展
隨著樹齡的增大和疾病，增多的蜂蜜真菌是有毀滅性的
但這並不是對我們的植物和樹木最大的威脅
還有另外一種真菌的慾望更加致命
我來到諾福克（英格蘭東部的郡名）來尋找一個看起來不同的真菌的存在證據
它的進食習慣正對英國最古老的一種樹的生存構成威脅
就在幾年前，一個新的殺手抵達英格蘭
灰頂梢枯死病，或者叫做chalara fraxinea，這是它的學名
並且沒有第二種真菌能夠更好地示範
菌絲體對營養物質的貪婪
但是如果它有它自己的辦法
菌絲體感染的森林也許就像灰燼一般成為歷史
野生生物基金會的戴維保羅和我都十分瞭解這個真菌多麼的具有毀滅性
這裏有許多感染灰頂梢枯死病的樹，不是嗎
是的
這是我們發現的第一棵染病的樹的地方
並且現在我們在更廣闊的地方已經發現了500例 了，並且我們做了更深入的調查
越來越多的病例出現在我們的面前
告訴我它們的癥狀
好，開始的時候就像這樣，黑色的葉子
它們在這裏
並且這個小的，年輕的樹就是一個好例子
葉子除了已經死亡之外還變成了黑色
它們看起來真的很不健康，並且它們在緊緊地依附樹木
我也注意到它們從頂部開始死亡
所以他們是從上面開始死亡，但是下面還是綠色的
是的，所以他叫灰頂梢枯死病，這確實是一個好方式來理解它
樹木從頂部開始緩慢地死亡
其它的癥狀就是這些菱形的病變
真菌在這些葉子上著陸，然後菌絲入侵
然後開始上下侵蝕樹的細胞
並且使它們變成很有特點的菱形損害
這一過程被怪異地稱之為次生菌絲的死體營養階段
意思就是吃屍體
頂梢枯死病將自己的菌絲依附在它們的樹木宿主上
和其他的真菌一樣
但是他們至吸收糖分卻不給於任何水和營養物質作為回報
它們全部都是單行線以及一個致命的結局
好
好，那麼讓我們看看裏面吧
哦，你可以看到裏面變色了
這絕對是它的特徵
疾病是從這裏入侵的然後這個是開始在樹木內部運作的菌絲體
菌絲體侵入了所有樹木用來傳輸水分的細胞
然後切斷了水的傳導
實際上樹是渴死的
我們最美麗最優雅的樹的結局是令人悲傷的
這可真的，真是這樣
我的意思是，這些樹將化為灰燼。我們但願能夠看到它們的回歸吧
灰頂梢枯死病向我們示範了如果真菌和植物之間的脆弱的平衡被破壞的後果
並且這也使得疾病傳播得更快更遠
它也展示了真菌菌絲體的貪婪
但是儘管不可阻擋的食慾在自然界中是致命的
有一些科學家想把它變成人類的優勢
我是一個蘑菇
這是埃本拜爾，一個紐約的企業家
他在真菌獲取食物的過程中注意到一些有趣的事情發生了
我第一次看到菌絲體是我在我的家庭收拾木屑堆的時候
當時在底端的木材被白色的細線纏住
一天晚上我在我公寓的床墊上坐著的時候
我有了一個瘋狂的想法，「菌絲體看起來在生長然後把整個森林聚合在一起」
或許我們可以把他用作膠水
埃本發現了菌絲體的粘合性能方面的巨大潛力
他用它來創造了一個新的種類的包裝盒
他相信那最終能夠成為一個環保的，塑料的替代品
單單是包裝盒，每年都要消耗幾十億美元的泡沫聚苯乙烯
還有些地方需要消耗35億到50億美元的聚乙烯
最大的問題是塑料的最終結局
但是用我們的原料，你能夠得到在它使用完畢後還有用的東西。 它可以當作廢料
你的包裝盒成了你社區的營養物質而不是污染
為了製造他的新原料，埃本模仿自然界中的真菌活動
他把一些真菌孢子放到麥稈中
孢子開始繁殖並開始食用麥稈
破壞並消化它們，然後菌絲體開始生長
混合過程就是指把這些東西放進模版以後離開
來讓真菌來展示它的生物魔力
他們將被放在像這樣的架子上等上24到72個小時
它看起來沒什麼變化
但是菌絲體已經開始工作了
他們從這裏的人和一個顆粒開始生長並延伸
並且建立一個強大而又牢固的網絡
然後在24小時的時間裏，這一部分將會變得有一點發白
並且這就是真菌將每一個部分粘合到一起的過程
這是一個已經完成的邊角塊
它在生產過程中由模版塑造而成的
並且他們全部都是來自我們剛開始看到的農業的副產品
難以置信的漂亮吧，嗯哼？
我們在這裏用菌絲體做的事情
僅僅是用一個活的生物來創造一個新技術
這是一個令人激動的地方，這是一個創新的地方
並且這將是下一個一百年的解決方案
菌絲體能夠幫助我們應對塑料浪費的全球問題
但是埃本的工作也向我們展示了菌絲體的另一個特點
有一些真菌依賴其他活著的物種為生，剩餘的則以死掉的生物為生
這些真菌能夠降解並消化有機物的殘餘
這樣做能夠使它二次利用
這一過程被稱之為腐食營養
這是對自然界至關重要的
在這片潮濕的樹林中，實際上每一片落葉，每一個殘肢，全部被真菌分解
降解纖維素和其它的化合物
甚至是木材也能夠被真菌降解
使木材堅硬的木質素也能夠被降解並最後化為小石塊那麼大
實際上如果要是沒有真菌這樣無情的行為，整個植物將被殘肢敗葉所掩埋
我們很難誇大腐食營養真菌的重要性
幾百萬年來它們成功地二次利用了自然界中的浪費資源
使得整個生態系統適於植物和動物居住
那麼它們是如何取得如此重要的勝利的呢
那麼，帕德裏克，我們談談腐敗物吧
只有少數人瞭解自然界中真菌的腐食營養
它是如何工作的呢？
好的，真菌的確是具有侵略性的
真菌擁有滲透到殘渣當中的菌絲體
並且不像是我們人類，我們的消化系統存在於我們的內部
而真菌將它們的消化液釋放到外部的環境中
並且開始分解複雜的分子結構
比如把纖維素分解成更簡單的東西
這全是通過它無數的小菌絲嗎？
是的，沒錯
並且為了示範真菌降解有機物的腐食營養多麼地有效率
我在這個容器裏放置了好幾天的廚餘垃圾
並且對它持續拍攝了兩周
來看它降解的速度也就是腐爛的速度有多快
這就是，有點像沉沒的感覺
大量的汁液從蔬菜中溢出來
也就是說看不見的真菌的菌絲到達了那裏
降解蔬菜和其它的有機物殘渣變成它們需要的東西
這裏需要注意的另一個重要的地方是
這些蔬菜全部變成分解者了，它們的上面 已經有孢子了，孢子已經在上面萌發了
因為到處都是孢子
沒錯，當你從超市買蔬菜回來的時候
它的上面已經覆蓋了各種各樣的孢子了
這些孢字一旦處在稍微溫暖的環境下，它們馬上會變成一個真菌
那麼，理查德，我將為你展示一下我兩周之前準備的那個
哦，這個就沒有之前那個分明了
是的，來看看它下降的距離，開始的時候在這，然後它下降了三分之一
它下降了三分之一然後我預計在餘下的兩周，將會降到接近底部的位置
如果這個過程不發生，我們將會被有機物的殘渣所圍繞
確實這樣，沒錯
所發生的展示了是什麼使真菌成為了一個 有效率的營養物的探索者和清道夫
這是令人驚奇的
食腐真菌最為耀眼的方式取食是像人類一樣使用消化液來分解食物
這使它成為了獨一無二的分解者
並且它遠遠不止這樣
因為食腐真菌對有機物的重複利用
它們扮演著一個使土壤保持健康的關鍵角色
土壤可以反過來用它供養新的植物
並且那也是大量其他種類的微生物的家園的家園
但是對於一些真菌來說
這些新來的客人僅僅是另外一些供養者
這些牡蠣真菌，或者叫側茸
用它們的菌絲來降解腐爛的木頭
它們幹這個很有效率
但是它有一個非常致命的軟肋，氮
然後為了彌補這一缺點
它們發展出了一個很有特點的詭計
牡蠣真菌從它的一些菌絲的末端發射出微小的套索
裏面隱藏著強力的毒素
它這樣做只有一個目的————線蟲
這些小線蟲生活在原木裏
並且十分碰巧的富含蘑菇所渴求的氮元素
牡蠣真菌在包圍線蟲之前先將它引到它們的套索上
一旦上套，他就死死套住小線蟲
然後變成蘑菇的晚餐，它得到了它富含營養的液體
牡蠣真菌相當陰險的獵食詭計再一次展現了食 腐真菌在獲取食物時的不擇手段
這一天賦，再一次地被人類加以利用
在華盛頓州，真菌學家保羅斯特門特
已經變成了牡蠣真菌的鐵哥們
他希望他能把它用在一個真正宏大規模的項目上
來應對我們最為鬧心的生態問題
比如化學污染
我人生中最偉大的發現就是棲息地和我們一樣，具有免疫系統
但是蘑菇是二者間的橋樑
它們把大的化學分子拆散並降解成小的
這對於生態系統內的其它成員非常有用
那個分解的過程有很多我們可以用來降解毒素的不同的性質
那看起來很不錯
保羅發現了蘑菇的菌絲可以降解許多污染物中的碳氫化合物
這一過程他稱之為生物降解
蘑菇貪婪地吞噬污染物
它在實驗室裏看起來很有說服力
但是它在實踐中是否有用呢？
保羅的理論最近被應用於工業體系當中進行測試
牡蠣真菌被播種在一個高度污染的石油化工廠區
這個工程由生態工程師海沃德斯普洛斯執行
讓它往我這邊再下降一點
兩天之後，小隊就發現了他們要找的污染物
已經被蘑菇的菌絲體所改變
並且以新的面孔出現
這很有趣，這裏現在有很多的蠕蟲了
這是一個好兆頭
如果它再降解一些，我們又可以重新使用這些土壤了
污染已經消失了，真菌所開始的降解過程
被其它的土壤微生物接力繼續分解
並且最後的土壤要比剛開始的時候肥沃很多
保羅的研究顯示了牡蠣真菌不僅能夠降解化學污染
它在降解的過程中還能夠建立一個全新的生態系統
當地球被毒素所侵染的時候
棲息地的破壞，過度的污染，森林的砍伐，土壤完整性的喪失
蘑菇呈現了一種獨特的屬性，它把這些問題歸為一類
這就是我所發現的令人激動的地方
這個解決方案恰到好處
保羅的工作展現了真菌菌絲體有多麼的偉大
它們在地下的菌絲改變著它們上面的生態環境
這真是一個我們剛剛瞭解到的卓越的方式
除此之外，它們對我們一樣很重要
真菌的進食只有一個簡單的目的
就是長出一個子實體
這是它生命週期的最後一個階段
我們已經看到了真菌是如何建立它複雜的取食網絡
以及真菌是如何支撐著地球上如此多的生態系統
然而菌絲體自己只有一個簡單的目的
來完成自己的生命週期並繁衍下一代蘑菇
對於真菌來說，它的最終階段的簡單意義就是繁殖
並釋放數十億個孢子
但是對於另外一些物種來說
是與真菌建立聯繫的開端
好發現
並且那個物種，就是我們
啊
簇生垂幕菇
非常盛產，絕對不能吃
民俗傳說和虛構的魔法使得蘑菇成為了既迷人又讓人畏懼的東西
好吧，現在這個可是個煞星
但是有些時候恐懼還是有好處的
劇毒大餡餅，並且名字的意思就是這可不是什麼能吃的東西
走進任何一片樹林
你都很有可能遇見許多毒蘑菇
你絕對不想把它們放在你的餐盤上
人們對這個十分恐懼
催吐物
它的名字告訴了我們一切，你不要想著去吃它
蘑菇可能有毒的意識，是我們對蘑菇恐懼最大的根源
這是已知對人類最有毒的蘑菇
這是死亡帽
誰要是把它吃了，很顯然是吃錯了野蘑菇
我都不敢想像
但是他們肯定腸子都悔青了
因為半個這玩意就能讓一個成年人一命歸天
還是慢慢地痛苦地死去
我當一名野外的真菌學家好多年了
並且知道去躲避像死亡帽一類的毒蘑菇
但是他們的毒素衍生了一個有趣的問題
是什麼給了蘑菇這麼強大的殺人力量
為了探索他，我最後一次回到實驗室
每一種真菌都有不同化學物質構成的混合物
並且這取決於它的類型
在蘑菇中存在有各種各樣不同的類型有毒化合物
其中最毒辣的是一種是叫毀滅天使的蘑菇
或者是死人帽，它倆是近親
或者是死人帽，他們倆都有一種叫鵝膏毒素的物質
這是致命的毒素
你只要吃一到兩個就徹底沒救了
你將肝功能衰竭，腎功能衰竭最後死掉
這玩意實在是太兇險了
那麼我們知道了蘑菇是有毒的，那為什麼它是有毒的呢
有一個理論是蘑菇從無毒進化到有毒的
以免捕食者來吃他們
但我不能肯定這是對的
所以我用收集的蘑菇做了幾個小測試
然後把一個活物扔進去給咱們做個測試
帕德裏克給一條飢腸轆轆的鼻涕蟲提供了五個蘑菇
其中一個是對人們有毒的
但是它更喜歡哪一個呢？
在走了一圈然後嘗了一兩口之後
它看起來相中這個蘑菇了
哦，是簇生垂幕菇，是以最為狠毒而聞名的
是的，但是它看起來沒把鼻涕蟲怎麼著
並且它看起來還在菌褶處享用美味大餐
所以我們可以看出來蘑菇有毒是為了避免在成熟前被吃掉是沒有根據的
事實上你都可以說是蘑菇想要被吃掉
所以，這到底都是些什麼玩意
我覺得，從更高的角度來看，這是真菌種群的多樣性
真菌產生幾千種不同的化學物質然後很偶然的一些化學物質對我們有毒
然而它們對鼻涕蟲或者其他昆蟲來說是無毒的
事實上，它可能是對這些生物來說是很重要的資源
所以你也僅僅得到了一個不同化學物質的巨大光譜
並且我們也僅僅開始研究它們的部分含義
絕對沒錯
我們還不是很徹底地明白為什麼有些真菌對我們來說有這麼大的作用
這需要更多的研究
但是我們已經開始將它們一些陰損的行為化為己用
我給你來一些冬蟲夏草怎麼樣？
它們全都是一種著名的真菌乾燥後的標本
是在中藥中能治癒各種疾病的一種藥材而得名
這是一種生活方式奇特，寄生的古怪真菌
它不像大多數真菌那樣以死掉的東西為生
它尋找了一種特殊的宿主作為代替
就像科幻小說裏虛構的東西
這種真菌在昆蟲的體內生長
當子實體即將萌發的時候就緩慢的殺死它們
它極其具有外星生物的習性
在冬蟲夏草內部的化學物質中
也許還會攻克醫學中的一大難題
諾丁漢大學的博士克勞尼亞德莫爾
正將這個小蘑菇應用於醫學前沿
治療一種我們最為恐懼的疾病
癌癥
那麼在冬蟲夏草裏有非常高級的蟲草素
並且蟲草素是由所有細胞中的腺甘酸經過小幅的化學反應得來的化合物
他們只有一個氧原子不同
但是由於一些原因，只有冬蟲夏草能夠合成蟲草素
儘管所有的生物都生產腺甘酸
這一由冬蟲夏草生產的獨特的化學物質 長久以來一直想被用來當做癌癥治療藥物的替代品
但是它究竟如何發揮作用的一直是個謎並且克勞尼亞想要去發現它
當我們使用蟲草素第一次治療細胞的時候十分的震驚
細胞上的蟲草素就像這樣
它們把細胞的外形變成這個樣子
細胞上的小顆粒不見了並且開始收縮
所以，當我們看到這個的時候
我們意識到細胞的本質確實發生了一些變化
並且那將引領我們進一步探索蟲草素的作用
克勞尼亞知道任何一種癌癥
為了使獨立的細胞增殖生長
必須把癌細胞用一個叫做聚乙烯-A末端的基質連接在一起
並且在這裏，她發現蟲草素發揮了重要的作用
那麼我們在乳腺癌細胞上做了一些使用蟲草素治療的研究
然後我們看到蟲草素中止了聚乙烯-A末端末端的合成
所以它也許沒有殺死細胞
但是重要的是它阻止了癌細胞的生長
通過切斷癌細胞生長的必要機制
這是研發癌癥藥物的一個全新的理論
那麼基於其它不同原理的癌癥藥物
不能抑制聚腺甘酸化
所以這能夠成為一個新的藥物種類
不僅僅用於癌癥，也可以用於炎癥性的疾病
醫學上的重大突破，從弗萊明的盤尼西林到阻止癌癥惡化的研究
展現出了一個非凡的真相
真菌的細胞有能力在深層次上作用於我們的細胞
通過改變它們來影響我們的健康，甚至是我們的生存
這是一個尋找真菌和我們的關係的強有力的線索
再一次的，我們看起來更加深入地探尋了我們和真菌在生物學上的聯繫
但是我們怎麼能夠和真菌是一回事呢？
為了尋求解答，我們需要跟家深入的研究我們的進化歷史
正如我們所看到的，真菌既不是植物也不是動物
在地球生命歷史的早期
它們按照自己的方式建立了一個王國
除此之外，這是一個極其有意義的時間點
在植物和動物相分離的時間點上
真菌依舊處於動物的那個分支
在那之後的一千萬年，它們才開始各走各的路，種類的差別開始分明
這就解釋了為什麼它們與動物的生物特徵要比植物的多 以及為什麼它們和我們如此相似
這些特徵在我們探索他們的生命週期的時候一次又一次地見證
從它們爆發式地噴射它們的孢子
到它們獵食消化其他的生物，就和我們做的一樣
在它們生命的每一個階段
真菌顯示出它與我們多麼地相似
這是一個解釋我們為什麼能夠如此密切的強大關聯
所以我們有多麼地像蘑菇，遠遠超出你的想像
並且因為這個密切的聯繫
真菌有些時候才能和我們合作，或者甚至有時候和我們對著干
這才是蘑菇真正的魔力